如有溶剂或化学混合物，且需将混合物中的某些成分除去或分离，则可使用。在必要的情况下，它们可以容纳大量的混合物。它们能很快的处理这些混合物，所以在大多数有机实验室里都能找到。旋转式蒸发仪的主要应用行业是医药、化工、生物制品、科研和生产。任何工业处理反应溶剂都需要蒸发、结晶、干燥、分离和溶剂回收过程。
多数情况下，实验室也是使用旋转蒸发仪的重要地方，可以用来教学。蒸发瓶放于桌上进行试验时，不易滚动和折断。近几年来，旋转蒸发在分子烹调工业中得到了广泛应用。分子烹调或分子烹饪是将物理和化学原理应用到烹调工业中的科学。分子烹饪是当今创新烹饪风格的专有名词，它将的技术和心理烹饪技巧结合起来。利用旋转蒸发仪将液体以非加热的方式蒸发，使其保持易挥发的芳香类物质，通过加热很容易流失。它结合了现代美食和实验室设备。
